Pollo e peperoni

Ingredienti per 4 persone: 6 bei peperoni a scelta (io uso i frigitelli rossi che a mio giudizio sono più digeribili), una cipolla, olio, sale, 4 sovracosce di pollo, aromi a scelta. In una padella ponete la cipolla tagliata a fettine con i peperoni spezzettati, salate leggermente e aggiungete un pò d'acqua bollente per portare tutto a cottura. Fate quindi asciugare l'acqua in eccesso e unite l'olio. In un'altra padella ponete il pollo privato della pelle e delle ossa, tagliato a pezzi. Fatelo arrostire con un filo d'olio e aggiungete aromi a vostra scelta (alloro, rosmarino, salvia, timo ecc.). Portate a cottura con il coperchio per non farlo asciugare troppo. In ultimo unite pollo e peperoni e fate cuocere ancora un pò insieme per fare insaporire iltutto, aggiustate eventualmente di olio e sale.