Meringata di Francesco

Ingredienti per 6 persone: 4 spumoni bianchi, 500 gr di panna fresca montata, scaglie di cioccolato, alcune fette di ananas sciroppato e qualche ciliegia candita. Procuratevi un contenitore che possa stare in congelatore, quindi  frantumare grossolanamente gli spumoni e alternateli  a strati  con la panna montata e spolverate con le scaglie di cioccolato, fino a terminare con la panna. Ponete il tutto in congelatore e toglietelo 30 minuti prima di essere servito, guarnite la meringata con le fette di ananas e le ciliegie candite.

Pizza tricolore

Ingredienti: 300 gr di farina, un pizzico di sale e uno di zucchero, mezza busta di lievito secco di birra, acqua tiepida. Per la farcitura: pomodorini, stracchino, zucchine passate in padella, olio, sale, origano. Preparate l'impasto e lasciatelo riposare per 1 ora, quindi stendetelo in una teglia unta e fate riposare ancora un pò. Cuocete in padella le zucchine a rondelle con un pò di sale e origano, tagliate a metà i pomodorini e disponeteli sulla pasta con le zucchine, aggiungete i pezzetti di stracchino, condite con un filo d'olio, un pizzico di sale e origano. In alternativa alle zucchine si possono usare gli spinaci sempre passati in padella. Cuocete la pizza in forno caldo a 240° per 15 minuti circa

Pane con le olive

Ingredienti: 500 gr di farina, 100 gr di olive verdi snocciolate e tagliate a pezzetti, un filo d'olio extra, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di zucchero, acqua tiepida, una busta di lievito secco di birra. In una ciotola miscelate la farina con lo zucchero, le olive, il lievito, l'olio e quindi iniziate ad impastare con l'acqua. Aggiungete il sale e continuate ad aggiungere l'acqua impastando fino ad ottenere una palla morbida. Stendetela in una teglia unta e fatela riposare per 1 ora, cuocete in forno caldo a220° per 30 minuti.

Pane con le noci

Ingredienti: 500 gr di farina, 100 gr di noci tritate grossolanamente, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di zucchero, acqua tiepida, una busta di lievito secco di birra. Miscelate in una ciotola la farina con le noci, lo zucchero e il lievito einiziate ad impastare con l'acqua tiepida. Quindi aggiungete il sale e continuate ad impastare aggiungendo piano piano l'acqua fino ad ottenere una palla morbida. Copritela e fatela riposare per 1 ora, quindi stendetela in un ateglia unta e fate riposare per altri 30 minuti. Cuocete in forno caldo a 220° per 30 minuti circa

Flan al cioccolato

Ingredienti: 1 litro di latte, 2 uova intere, 5 cucchiaiate di maizena, 7 cucchiaiate di zucchero vanigliato, 2  cucchiaiate di cacao amaro. Sbattete in una pentola le uova con lo zucchero, la maizena e il cacao,  quindi aggiungete poco alla volta il latte sempre mescolando. Mettete la pentola sul fuoco e portare lentamente ad ebolizione mescolando con cura per non far formare i grumi. Fare cuocere per circa 5 minuti, quindi versare il composto cremoso in uno stampo per budini. Servire freddo accompagnato magari, con un fiocchetto di panna montata o una pallina di gelato.

Torta al cocco e mele

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt bianco, 2 vasetti di farina, 1 di farina di cocco, 2 di zucchero, 3 uova intere, 2 mele tagliate a fettine, 1 vasetto  di olio di semi di arachidi, una busta di lievito per dolci. Sbattere bene lo zucchero con leuova, aggiungere tutti gli altri ingredienti, imburrare una teglia e versarvi il composto ben cremoso. Cuocere a 180° per 40 minuti circa.

Torta salata di salmone

Ingredienti per 4 persone: una pasta brisè, 1 uovo, 250 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), una cucchiaiata di parmigliano grattato, 100 gr di salmone affumicato. La preparazione è semplice e veloce: stendete la pasta su una teglia, copritela con le fette di salmonee. In una ciotola sbattete bene l'uovo con il formaggio cremoso e il parmigiano. Versate quindi questa crema sul salmone, ripiegate i bordi della pasta. Cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti circa. Potete servirla tiepida o fredda.

Torta salata di prosciutto e piselli

Ingredienti per 4 persone: una pasta brisè, 300 gr di piselli, una cipolla, sale, olio extra, 100 gr di prosciutto cotto, 2 uova, una manciata di formaggio grattato. Fare cuocere in una casseruola i piselli con la cipolla un pò di sale ed olio, quindi stendete la pasta su una teglia e ricopritela con le fette di prosciutto, versatevi i piselli e le uova sbattute con il formaggio grattato. Ripiegate i bordi della pasta e cuocete a 200° per 25 minuti circa.

Insalata fresca di farro

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di farro perlato, una cipolla, 4 zucchine, 20 pomodorini, una manciata di olive snocciolate, carciofini e piselli a piacere, qualche foglia di basilico, olio e sale a piacere (aceto balsamico se piace). Far bollire e lasciare raffreddare il farro. In una padella tagliare la cipolla a fettine e le zucchine a dadini e fare cuocere il tutto a fuoco lento con coperchio con un pò di sale fino a quando non saranno cotte ma al dente. Unitele quindi al farro, aggiugete i pomodorini tagliati a metà, le olive anch'esse tagliate, i carciofini e i piselli. Condite con olio extra vergine, sale e aceto balsamico a vostro piacimento. Infine decorate con qualche foglia di basilico fresco. Servitela fresca e..buon appetito!