Crostata al bacio

Ingredienti per la base: 250 gr di farina, 150 gr di zucchero, 50 ml di olio di semi di arachidi (circa mezzo bicchiere),  un uovo intero, mezza busta di lievito per dolci, una bustina di vanillina, poco latte. Per la crema: 1 uovo intero, 2 bicchieri di latte, una cucchiaiata di cacao amaro, 2 cucchiaiate di maizena, 3 cucchiaaiate di zucchero al velo vanigliato, 30 gr di nocciole tostate e tritate grossolanamente. Impastare tutti gli ingredienti della base e formate una bella palla morbida che stenderete su una teglia imburrata. In una pentola sbattete con lo sbattitore elettrico, tutti gli ingredienti della crema, escluse le nocciole che unirete solo al termine. Portate la crema ad ebolizione mescolando a fuoco basso fino a che si addenserà, a questo punto toglietela dal fuoco e unite le nocciole. Versate la crema sulla base e cuocete a 180° per 30 minuti. Se volete renderla ancora più bella, tenete da parte un pò di impasto della base e fate dei biscottini con uno stampino a forma di cuore e decorate la superficie della torta prima di infornarla.

Rotolo di carne e spinaci

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di carne macinata, 200 gr di spinaci, 1 uovo, formaggio grattato, sale, olio, pane grattato. Fare cuocere gli spinaci in padella con un pò di sale e un goccio d'acqua. Quindi fare un impasto con la carne l'uovo, il formaggio e un filo d'olio. Formate un rotolo che passerete bene nel pane grattato Quindi adagiatelo in una teglia su carta forno e fate cuocere in forno a 200° per 30 minuti circa facendolo girare da tutti i lati fino a che la crosta risulterà ben dorata. Potete aggiungere insieme nella teglia un pò di patate precedentemente tagliate a tocchetti e leggermente salate e condite.

Torta salata alla parmigiana

Ingredienti per 6 persone: 3 belle melanzane, 3 pomodori pelati, olio, sale, un ciuffetto di basilico, una manciata abbondante di formaggio grattato, un uovo (facoltativo), una pasta brisè. Tagliate a pezzetti le melanzane e i pomodori e passateli in padella con un pò di sale. Al termine aggiungere olio extra. In una ciotola sbattere l'uovo, se lo mettete, con il formaggio, quindi unite le verdure fatte asciugare in padella e unite anche il basilico spezzettato. Aggiustate di sale e olio. Foderate una teglia con la pasta brisè e versatevi il composto, spolverate ancora con un pò di formaggio grattato e  Ripiegate i bordi e fate cuocere a 200° per 30 minuti circa.

Dolcini amaretti e cocco

Le dosi sono a piacere in base alla quantità di dolcini che si vogliono preparare. Gli ingredienti sono semplici come semplice e veloce è la preparazione: amaretti secchi, caffè, farina di cocco. Sbricciolare gli amaretti e bagnarli con il caffè, quindi aggiungere la farina di cocco e formare delle palline che passerete nuovamente nella farina di cocco e porrete in frigo prima di essere serviti.

Torta al prosciutto e formaggio

Ingredienti per 6 persone: una pasta brisè, 150 gr di prosciutto cotto a dadini, 150 gr di formaggio tenero a dadini, 2 uova, latte, 200 gr di formaggio cremoso a piacere, sale. Sbattete bene in una ciotola le uova con il latte, il formaggio cremoso e il sale. Foderate una teglia con la pasta brisè e cospargetela con il prosciutto ed il formaggio tagliati a dadini. Ricoprite il tutto con la crema ottenuta e ripiegate i bordi della pasta. Cuocete a 200° per 20 minuti circa.

Palline al cocco

Ingredienti: 200 gr di farina di cocco, 125 gr di ricotta, 100 gr di zucchero al velo vanigliato. Sono velocissime, ma...squisite! Impastare tutti gli ingredienti e formare delle palline che passerete ancora in un pò di farina di cocco in modo che non si attacchino al vassoio sul quale le disporrete e le terrete in frigo prima di essere servite. Se volete avere un bell'effetto scenografico, dividete l'impasto a metà e in una, aggiungete un pò di cacao amaro. Avrete così due gusti! Se volete fare più palline, raddoppiate la dose ed il gioco è fatto!

Pasticcio di carne e patate

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di carne macinata, una cipolla, una manciata di olive nere snocciolate, olio, sale, 4 belle patate, latte, una noce di burro, una manciata di formaggio grattato. Mettete in una casseruola la carne con la cipolla, le olive  e un filo d'olio. Fate cuocere con il coperchio fino a quando sarà tutto ben cotto. Aggiustate di sale e ponete il tutto in una teglia o pirofila da forno unta. Nel frattempo fate bollire le patate in acqua salata, quindi preparate una purrea schiacciando le patate direttamente in una casseruola, con lo schiacciapatate o passandole con il passaverdure, unite una noce di burro, un pò di latte, sale e mescolate fino ad ottenere una crema. In ultimo mantecate con il formaggio grattato. A questo punto versate la purrea di patate sulla carne e passate in forno a 200° per 15 minuti circa, fino a quando la parte sopra risulterà un pò dorata.

Risotto zucca e salsiccia

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso Carnaroli, un pezzo di zucca a seconda dei vostri gusti, 2 salsicce, una cipolla,  brodo vegetale, olio e sale. Tagliate a pezzetti la zucca e a fettine la cipolla e mettete il tutto in una casseruola con un pò di sale grosso e un goccio di brodo vegetale. Fate cuocere con il coperchio fino a quando la zucca non sarà ben disfatta. A questo punto unite la salsiccia sbricciolata e il riso, coprite con il brodo vegetale e portate a cottura. In ultimo aggiustate di sale e olio.

Dolcetti alle uvette

Ingredienti per 20 dolcetti: 250 gr di farina, 150 gr di zucchero, mezzo bicchiere di olio di semi di arachidi o 50 gr di burro fuso,  125 gr di uvette, 30 gr di pinoli, mezza busta di lievito per dolci, una cucchiaiata di vino liquoroso tipo Marsala o vin santo, potete anche sostituirlo con un liquore a vostra scelta tipo d'arancia,  poco latte. Lasciare in ammollo le uvette in acqua tiepida per circa 20 minuti, quindi formare una bella palla morbida con tutti gli ingredienti. Dividere l'impasto ottenuto in 20 piccole palline che disporrete su carta forno su una teglia grande. Cuocete a 180° per 20 minuti circa.

Pizza con le cipolle

Ingredienti: 300 gr di farina, un pizzico di zucchero, un cucchiaino di sale, mezza busta di lievito secco di birra, acqua  tiepida, 2 belle cipolle, olio extra, stracchino.  Impastare la farina con il lievito, lo zucchero e solo al termine, aggiungere il sale, fino ad ottenere una bella palla morbida. Lasciare riposare per un'ora circa e stendetela su una teglia unta e fatela riposare ancora un pò. Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine e lasciatele riposare in uno scolapasta con un pò di sale fino, quindi mettetele in una ciotola e conditele bene con abbondante olio extra. Disponete le cipolle sulla base di pasta e cospargete con fiocchetti di stracchino. Cuocete a 240° per 20 minuti.

Pasta con le alici

Ingredienti per 4 persone: 500 gr i alici, 300 gr di pomodori pelati, una cipolla, uno spicchio d'aglio (a piacere), mezzo bicchiere di vino bianco, olio extra, sale, peperoncino, 350 gr di spaghetti. Pulite le alici togliendo anche la lisca, mettete in una casseruola i pomodori passati grossolanamente insieme alla cipolla tagliata a fettine e all'aglio schiacciato. Fate cuocere con il coperchio per 20 minuti circa. Quindi aggiungete le alici ben pulite e lavate e unite il vino, fate cuocere per 5-6 minuti circa cercando di spezzettare un pò i pesci con la forchetta. Solo in ultimo aggiustate di sale, olio e peperoncino. Fate bollire la pasta e passatela in padella con il sugo per ultimare la cottura facendola ben insaporire.

Dolce al cioccolato

Ingredienti: 200 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro, 200 gr di zucchero, una cucchiaiata di farina, 4 uova, una bustina di vanillina. Fare fondere a bagno maria il cioccolato con il burro. Sbattere bene in una ciotola lo zucchero con i tuorli, unirvi poi il cioccolato fuso, la farina e la vanillina. Solo in ultimo gli albumi montati a neve. Versate il composto in una teglia imburrata o con carta da forno e fate cuocere a 180° per 20 minuti.

Ciambellone salato

Ingredienti: 400 gr di farina, 3 uova, mezzo bicchiere di olio di semi di arachidi, 150 gr di prosciutto cotto a dadini, 150 gr di formaggio tenero a dadini, 200 gr di ricotta, 150 gr di piselli, sale e latte quanto basta,una busta di lievito istantaneo per torte salate e pizze. Sbattete bene le uova con laricotta, unite la farina, l'olio e il latte per ottenere una bella crema, quindi unite il prosciutto, il formaggio e i piselli, salate quanto basta e in ultimo aggiungete il lievito. Versate il composto in uno stampo per ciambelle imburrato e  cuocete a 200° per 30 minuti circa. E' un'idea gustosa e originale per uno stuzzichino o anche per un secondo piatto accompagnato da una bella insalata mista di stagione.

Torta al cocco e menta

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt bianco, usatepoi lo stesso vasetto vuoto per le altre dosi; 1 vasetto di zucchero, 2 di farina di cocco, 1 di farina bianca, 1 di olio di semi di arachidi, 1 di sciroppo di menta, 2 uova, una busta di lievito per dolci. Sbattere bene le uova con lo zucchero quindi unite tutti gli ingredienti. Versate il composto cremoso in una teglia imburrata e cuocete a 180° per 40 minuti circa.

Cheese cake

Ingredienti: 400 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia, 4 uova, una panna fresca, 100 gr di zucchero al velo vanigliato, 50 gr di farina, qualche biscotto secco, qualche cucchiaiata di marmellata tipo ciliegia o frutti di bosco. Dividere gli albumi dai tuorli, quindi montare gli albumi a neve. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina, il formaggio e la panna liquida. In ultimo unire gli albumi. Tritate finemente i biscotti secchi e foderate una pirofila leggermente imburrata, versatevi il composto cremoso e cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa. Quando il dolce sarà tiepido, spalmatevi sopra la marmellata. E' buono sia servito ben fresco, che a temperatura ambiente, magari nei periodi invernali.

Cantucci

Ingredienti: 250 gr. di farina, 150 gr. di zucchero, 125 gr di mandorle o nocciole a vostro gusto, 2 uova intere e un tuorlo, un cucchiaino di lievito per dolci, solo se occorre, un goccio di latte. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una bella palla morbida, quindi dividetela a palline (circa 5 con questa dose) e formate dei filoncini larghi 3 dita e alti 1 cm circa. Adagiateli sulla carta forno su una teglia e cuoceteli per 20 minuti a 180°. Quindi tirateli fuori dal forno e tagliate i filoncini che saranno aumentati di dimensione, in sbieco dandogli appunto la forma del cantuccino. Riponete nuovamente i biscotti nel forno ancora acceso per qualchhe minuto e spegnete lasciandoli raffreddare in forno per renderli più croccanti.

Torta di riso farcita

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso carnaroli, 2 uova, brodo vegetale, olio e sale quanto basta. Per la farcitura: 250 gr. di carne macinata, 200 gr di passata di pomodoro,  150 gr. di piselli cotti, 150 gr di formaggio tenero a vostro gusto e tagliato a tocchetti. Preparate il riso come un normale risotto, mettendolo a cuocere in una casseruola coperto di brodo vegetale. Quindi aggiustate di olio e sale e fatelo intiepidire. Sbattetevi dentro le uova e dividete l'impasto a metà; stendete la prima metà in una teglia unta. Nel frattempo fate un semplice ragù di carne e passata di pomodoro, aggiustato di olio e sale, fatelo cuocere per circa 30 minuti. Al termine unite i piselli. Versate questo ragù sulla base di riso e cospargete con il formaggio a tocchetti. Ricoprite con l'altra metà del riso. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti circa fino a quando la parte superiore risulterà ben dorata.

Spaghettata estiva

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di spaghetti, 4 bei pomodori maturi, basilico, olio extra, sale, pinoli, ricotta fresca. Spellate i pomodori con acqua bollente e privateli dei semi, quindi tagliateli a pezzetti e poneteli in una padella con un pò di sale grosso, un filo d'olio e fate cuocere con coperchio. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta e ponete nel frullatore le foglie di basilico con i pinoli, un filo d'olio extra e aggiungete per ottenere una bella crema, un pò d'acqua di cottura della pasta. Quando la pasta sarà cotta a vostro gusto, mettetela nella padella con i pomodori cotti, aggiungete il pesto e amalgamate il tutto con qualche cucchiaiata di ricotta fresca. Guarnite con qualche foglia di basilico.

Torta salata con spek e prugne secche

Ingredienti per 6 persone: una pasta brisè, 120 gr di spek, 5 prugne secche snocciolate, una manciata di formaggio grattato, 2 uova, 200 gr. di formaggio cremoso, sale se occorre. Mettete in ammollo le prugne in acqua tiepida per 1 ora circa e quindi tagliatele a tocchetti. Stendete la pasta su una teglia e cospargetela con le prugne, quindi stendetevi sopra le fette di spek. In una ciotola sbattete le uova con i formaggi ed un pizzico di sale (sappiatevi regolare in quanto c'è anche lo spek che è salato). Versate la crema ottenuta sullo spek, ripiegate i bordi della pasta e cuocete in forno a 200° per 20 minuti circa.

Pasta vegetariana

Ingredienti per 4 persone: 2 zucchine, una cipolla, una melanzana media, una carota, qualche foglia di basilico, 4 bei pomodori ben maturi, olio e sale a vostro gusto, 350 gr. di pasta corta. Tritate grossolanamente tutte le verdure con un robot da cucina o se preferite...a mano. Mettetele in una padella con i pomodori spellati e privati dei semi e anch'essi tritati a pezzettini. Unite un pò di sale grosso e fate cuocere a fuoco lento con il coperchio. Solo in ultimo aggiungete l'olio extra. Fate cuocere la pasta in acqua salata e a cottura ultimata, passatela in padella per farla ben insaporire con il sugo.

Pasta con gamberetti, zucchine e pomodorini

Ingredienti per 4 persone: 350 di pasta a vostro piacere, 300 gr. di gamberetti sgusciati, 4 zucchine, 15 pomodorini, olio extra e sale. In una padella tagliate le zucchine a dadini, unite un filo d'olio e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco moderato con il coperchio fino a quando le verdure non saranno quasi cotte. A questo punto unite i gamberetti e fate saltare per qualche minuto, in ultimo unite i pomodorini tagliati a metà. Aggiustate di sale, olio e a piacere, di peperoncino....che non guasta affatto! Fate cuocere la pasta in acqua salata e a cottura ultimata passatela un attimo in padella con il sugo per farla insaporire.

Crostata di crema al limone

Ingredienti per la base di pasta frolla: 300 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, un uovo, un goccio di limoncino, mezzo bicchiere di olio di semi di arachidi, mezza busta di lievito per dolci, latte quanto basta. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla morbida che stenderete su una teglia imburrata. Ingredienti per la crema: un uovo, 2 bicchieri di latte, la buccia grattata di 2 limoni e il succo di uno, 3 cucchiaiate di zucchero al velo vanigliato, 2 cucchiaiate di maizena. Sbattete tutti gli ingredienti in una pentola con lo sbattitore elettrico così non si formeranno i grumi. Portate il contenuto ad ebolizione mescolando e spegnete quando si addenserà. Versate la crema ottenuta sulla base di pasta frolla e cospargete con una manciata di pinoli. Cuocete a 180° per 30 minuti. Servite il dolce ben fresco. Se lo preparate il giorno prima, sarà ancora migliore!

Riso e pollo al curry

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso carnaroli, 300 gr di petto di pollo a dadini, una cipolla, olio, sale, curry. Fare cuocere in una padella il pollo con la cipolla tagliata a fettine, un filo d'olio, un pizzico di sale e al termine cottura, aggiungete il curry a vostro piacere. Nel frattempo fate bollire il riso in acqua salata, a cottura ultimata, versatelo nella padella con il pollo, aggiungete un pò d'acqua di cottura eaggiustate eventualmente di sale,  olio e curry.  Amalgamate il tutto a fuoco lento per qualche minuto per fare insaporire il riso .

Torta di carote, amaretti e mandorle

Ingredienti: 300 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 3 uova, 400 gr. di carote tritate finemente, un goccio di amaretto, 5 amaretti secchi tritati, 50 gr. di mandorle tritate, una busta di lievito per dolci, mezzo bicchiere d'olio di semi di arachidi. Mescolate bene le uova con lo zucchero, unite la farina, l'olio, l'amaretto, gli amaretti tritati e le mandorle. In ultimo aggiungete le carote tritate e il lievito per dolci. Versate il composto in una teglia imburrata e cuocete a 180° per 40 minuti circa. Adottate la tecnica dello stuzzicadenti per sapere se il dolce è cotto; allo scadere del tempo aprite il forno e bucate la superficie del dolce con lo stecchino che dovrà risultare asciutto, in caso contrario, lasciate ancora fino alla nuova prova.

Baciocca di patate

Ingredienti per 6 persone: una pasta brisè, 6 patate medie, un pò di farina,  una cipolla, latte, sale, 100 gr. di pancetta a dadini (a preferenza dolce o affumicata), una manciata di formaggio grattato. Tagliate le patate a fettine e mescolatele in uno scolapasta con un pò di sale e copritele con un piatto o qualcosa che le tenga un pò pressate per almeno un'ora. Nel frattempo fate cuocere la cipolla tagliata a fettine ricoperta con il latte e un pizzico di sale, fino a quando non sarà una bella crema. Stendete la pasta brisè su una teglia, mettete le patate in una ciotola, mescolatele con un pò di farina, unite la crema di cipolla, la pancetta e il formaggio. Versate il composto sulla sfoglia e ripiegate i bordi. Cuocete a 200° per 30 minuti circa.