Semifreddo bicolore

Ingredienti: biscotti savoiardi, un preparato per budini alla vaniglia e uno al cacao, 1 litro dilatte, caffe, zucchero vanigliato, 2 cucchiaiate di farina. Preparate la prima busta per budini con mezzo litro di latte, aggiungendo un cucchiaio di farina e uno di zucchero vanigliato, mettete sul fuoco e portate ad ebolizione mescolando per 5 minuti circa a fuoco basso.  Bagnate leggermente i biscotti nel caffe zuccherato e poneteli in una pirofila, versatevi sopra il composto pronto e lasciate raffreddare un pò prima di fare un altro strato di biscotti e versarvi sopra l'altro budino. Servite fresco, potete anche decorarlo a piacere con fiocchetti di panna montata o con del caramello.

Quiche al salmone e zucchine

Ingredienti per 6 persone: una pasta brisè, 1 uovo, 250 gr di ricotta fresca, 100 gr di salmone affumicato, 5 zucchine, sale. Tagliate a fettine le zucchine e ponetele in una padella con un pò di sale e un goccio d'acqua. Fatele cuocere fino a quando non saranno ben asciutte. In una ciotola sbattete l'uovo con laricotta e unite le zucchine. Foderate una teglia con la pasta brisè e disponete sopra le fettine di salmone quindi versatevi sopra il composto. Ripiegate i bordi e cuocete in forno a 200° per 30 minuti circa. E' un piatto ottimo in estate, fresco accompagnato da una bella insalatona.

Le zucchine ripiene di Mimma

Questa ricetta me l'ha data Mimma, ma le dosi non me le ha date precise perchè lei le prepara così a occhio...ma l'importante sono gli ingredienti...quelli sono giusti! Occorrono le zucchine, la ricotta fresca, mortadella, uova, formaggio grattato, origano, poco sale e olio, pan grattato. Si tagliano le zucchine a metà e si fanno sbollentare per qualche minuto in acqua bollente e salata, quindi appena possibile, sisvuotano dalla loro polpa. In una ciotola si mette un uovo, della ricotta, della mortadella tritata, del formaggio grattato e si aggiunge la polpa delle zucchine schiacciata. Si mescola il tutto e si insapora con origano e un pò di sale se occorre e un filo d'olio. Si riempono dunque le zucchine e si dispongono in una teglia appena unta e si cospargono con il pane grattato. Si mettono in forno a 220° per 20 minuti circa e comunque fino a quando non saranno ben dorate in superficie.

Polpettine con sesamo al profumo di curry

Ingredienti per 4 persone, circa 16 polpettine: 500 gr di carne macinata, un uovo, una manciata di semi di sesamo, una manciata di formaggio grattato, un pizzico di curry a vostro piacere, sale, pomodori pelati, olio. Impastate bene la carne con tutti gli ingredienti e formate delle polpettine che adagerete su un piatto spolverandole ancora con dei semini di sesamo e lascerete riposare un pò prima di farle cuocere. In una casseruola mettete i pomodori pelati schiacciati con un filo d'olio e un pò di sale, quindi adagiatevi sopra le polpettine e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.