Piselli strapazzati

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di piselli puliti, una cipolla, brodo vegetale bollente, 4 uova, una manciata di formaggio grattato, formaggio tenero a fettine, olio, sale, origano. In una casseruola mettete la cipolla a fettine con un filo d'olio, unite i piselli e aggiungete il brodo bollente. In una ciotola sbattete bene le uova con il formaggio grattato, l'origano, un pò di sale e un altro pò d'olio. Versate il tutto sui piselli ormai a cottura ultimata, quindi ricoprite con il formaggio a fettine e lasciate rapprendere le uova e fondere il formaggio.