Pappardelle colorate

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pappardelle verdi, un porro, un bel pezzo di zucca, 5 fette di pomodoro secco, 30 gr di funghi secchi, olio, sale, zafferano. In una padella ponete il porro tagliato a fettine, aggiungete i funghi e i pomodori tritati e precedentemente lasciati in ammollo. Aggiungete la zucca tagliata a pezzettini e fate cuocere con un pò d'acqua bollente fino a quando la zucca non sarà ben sciolta. In ultimo aggiustate di olio ed eventualmente di sale (ricordate che i pomodori secchi già ne contengono). Fate bollire le pappardelle verdi e a cottura ultimata passatele nella casseruola con il sugo, unendo lo zafferano e un pò d'acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare meglio il tutto.