Questa ricetta è una mia creazione in alternativa alla solita colomba che prevede tra gli ingredienti, i canditi che non sempre sono graditi! Io allora l’ho inventata così:
400 gr di farina, 350 gr di zucchero di canna (io lo sto usando ormai in sostituzione allo zucchero bianco e prediligo quello eco solidale che da veramente un sapore particolare a ogni dolce), mezzo bicchiere di olio di semi di arachidi, la buccia grattata e il succo di due arance, possibilmente non trattate, una busta di lievito per dolci, poco latte, 3 uova intere. Per la guarnizione, granella di zucchero, 30 gr di mandorle tritate grossolanamente.
Sbattete le uova con lo zucchero e unite tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un bell’impasto cremoso. Potete usare gli stampi di carta per colomba, vi consiglio per queste dosi, quello da 1 kg altrimenti si rischia che fuoriesca. Cospargete la superficie con la granella e le mandorle e cuocete a 180° per 45 minuti circa.
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