Questa è una tipica ricetta calabrese che si fa nel periodo pasquale e si mangia proprio nel pranzo di Pasqua, ma a me piace talmente, che la voglio proporre anche per tutto l'anno! Ha un sapore davvero unico e si accompagna bene con salumi e formaggi per un aperitivo stuzzicante o si può mangiare anche così come un pan brioque perchè ha un sapore dolce-salato. Il suo nome è "cuzzola".
Ingredienti: 500 gr di farina, 3 uova intere, 120 gr di zucchero, un cucchiaio di olio di semi di arachidi, la buccia grattata di un'arancia o di limone, come preferite, una cucchiaiata di liquore di anice, una busta di lievito secco di birra, poca acqua tiepida, un cucchiaino di sale. Impastare bene tutti gli ingredienti per formare una palla morbida che dividerete in due parti. Quindi formate due filoncini che intreccerete e chiuderete a cerchio. Adagiate l'intreccio in teglia su carta forno e ponete al centro qualcosa di tondo (tipo un bicchiere) che poi toglierete prima di cuocere per far lievitare il pane senza che si allarghi troppo e perda la forma della treccia. Dopo una lievitazione di circa 2 ore (deve raddoppiare), cuocete a 200° per 35 minuti circa. A piacere, si può anche spennellare la superficie con l'uovo.
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