Paella a modo mio

Ingredienti per 4 persone: un petto di pollo di media dimensione, vino bianco, sapori misti tritati (salvia, alloro, rosmarino o se preferite, potete usare quello già pronto per arrosti), 250 gr di gamberetti sgusciati, una noce di burro, 150 gr di piselli, 150 gr di borlotti, un salamino (piccante se vi piace), una cipolla, una carota, zafferano, olio, sale, 200 gr di pomodori pelati, 400 gr di riso carnaroli. La preparazione può sembrare lunga e difficile, ma in effetti si possono preparare gli ingredienti anche tempo prima e fare solo all'ultimo momento, l'assemblaggio. Mettete in una casseruola il pollo, fatelo arrostire da tutti i lati, quindi spruzzatelo con ilvino bianco e aggiungete i gusti misti o il preparato per arrosti e fatelo cuocere con il coperchio. In una padella ponete i gamberetti e fateli saltare qualche minuto con una noce di burro. In una casseruola molto capiente, ponete la cipolla e la carota tritate, aggiungete i pelati schiacciati, il salamino tagliato a fettine e i fagioli borlotti. Fate cuocere per 15 minuti circa e aggiungete i piselli. A cottura ultimata delle verdure, unite i gamberetti e il pollo tagliato a dadini con tutto il suo sugo di cottura. Nel frattempo fate cuocere il riso in acqua salata e con una bustina di zafferano. Tenete da parte un bicchiere d'acqua di cottura che vi servirà al momento di amalgamare il tutto. A cottura ultimata del riso, scolatelo e versatelo nella grande casseruola con tutti gli altri ingredienti. Mescolate il tutto unendo l'acqua tenuta e unite olio extra e altro zafferano.