Pennette carciofi, pomodori secchi e ricotta

Ingredienti per 4 persone: 3 carciofi, 5 fette dipomodoro secco, olio, uno spicchio d'aglio, sale, ricotta fresca, 350 gr di pennette. Lavate bene i pomodori in acqua tiepida per togliere il sale e teneteli un pò in ammollo per ammorbidirli. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine e poneteli in una casseruola con l'aglio schiacciato, un filo d'olio e i pomodori tritati. Fate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo un pò d'acqua bollente. a Cottura ultimata aggiustate di olio e sale tenendo conto dei pomodori secchi che già ne contengono. Fate cuocere la pasta e versatela nella casseruola del sugo, a questo punto mantecate con qualche cucchiaiata di ricotta fresca.