Risotto cremoso ai carciofi

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso, 3 carciofi, una cipolla, brodo vegetale, formaggio grattato, formaggio cremoso, olio, sale. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine, poneteli in una casseruola con lacipolla tagliata e aggiungete un filo d'olio e un pò d'acqua bollente. Fate cuocere con il coperchio fino a quando i carciofi non saranno ben cotti. A questo punto unite il riso e coprite con il brodo bollente. In ultimo aggiustate di sale, olio e mantecate con il formaggio grattato e qualche cucchiaiata di formaggio cremoso a vostra scelta.