Farinata di ceci

Ingredienti: 300 gr di farina di ceci, un litro d'acqua, 5 cucchiaiate di olio extra, sale. La preparazione di questo tipico piatto povero della cucina ligure, è davvero semplice, l'importante è il forno che deve essere caldissimo perchè il risultato finale deve essere una bella torta sottile e ben croccante. In una ciotola mescolate bene la farina con l'acqua e tenetela a riposare per almeno due ore prima della cottura. Imburrate bene una grande teglia e versatevi dentro il liquido condito con l'olio e il sale. Cuocete per almeno 30 minutia 240° fino a che non risulterà ben dorata e croccante.