Torta di carote, amaretti e mandorle

Ingredienti: 300 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 3 uova, 400 gr. di carote tritate finemente, un goccio di amaretto, 5 amaretti secchi tritati, 50 gr. di mandorle tritate, una busta di lievito per dolci, mezzo bicchiere d'olio di semi di arachidi. Mescolate bene le uova con lo zucchero, unite la farina, l'olio, l'amaretto, gli amaretti tritati e le mandorle. In ultimo aggiungete le carote tritate e il lievito per dolci. Versate il composto in una teglia imburrata e cuocete a 180° per 40 minuti circa. Adottate la tecnica dello stuzzicadenti per sapere se il dolce è cotto; allo scadere del tempo aprite il forno e bucate la superficie del dolce con lo stecchino che dovrà risultare asciutto, in caso contrario, lasciate ancora fino alla nuova prova.