Crostata di crema al limone

Ingredienti per la base di pasta frolla: 300 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, un uovo, un goccio di limoncino, mezzo bicchiere di olio di semi di arachidi, mezza busta di lievito per dolci, latte quanto basta. Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla morbida che stenderete su una teglia imburrata. Ingredienti per la crema: un uovo, 2 bicchieri di latte, la buccia grattata di 2 limoni e il succo di uno, 3 cucchiaiate di zucchero al velo vanigliato, 2 cucchiaiate di maizena. Sbattete tutti gli ingredienti in una pentola con lo sbattitore elettrico così non si formeranno i grumi. Portate il contenuto ad ebolizione mescolando e spegnete quando si addenserà. Versate la crema ottenuta sulla base di pasta frolla e cospargete con una manciata di pinoli. Cuocete a 180° per 30 minuti. Servite il dolce ben fresco. Se lo preparate il giorno prima, sarà ancora migliore!