Torta di riso farcita

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso carnaroli, 2 uova, brodo vegetale, olio e sale quanto basta. Per la farcitura: 250 gr. di carne macinata, 200 gr di passata di pomodoro,  150 gr. di piselli cotti, 150 gr di formaggio tenero a vostro gusto e tagliato a tocchetti. Preparate il riso come un normale risotto, mettendolo a cuocere in una casseruola coperto di brodo vegetale. Quindi aggiustate di olio e sale e fatelo intiepidire. Sbattetevi dentro le uova e dividete l'impasto a metà; stendete la prima metà in una teglia unta. Nel frattempo fate un semplice ragù di carne e passata di pomodoro, aggiustato di olio e sale, fatelo cuocere per circa 30 minuti. Al termine unite i piselli. Versate questo ragù sulla base di riso e cospargete con il formaggio a tocchetti. Ricoprite con l'altra metà del riso. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti circa fino a quando la parte superiore risulterà ben dorata.