Torta salata alla parmigiana

Ingredienti per 6 persone: 3 belle melanzane, 3 pomodori pelati, olio, sale, un ciuffetto di basilico, una manciata abbondante di formaggio grattato, un uovo (facoltativo), una pasta brisè. Tagliate a pezzetti le melanzane e i pomodori e passateli in padella con un pò di sale. Al termine aggiungere olio extra. In una ciotola sbattere l'uovo, se lo mettete, con il formaggio, quindi unite le verdure fatte asciugare in padella e unite anche il basilico spezzettato. Aggiustate di sale e olio. Foderate una teglia con la pasta brisè e versatevi il composto, spolverate ancora con un pò di formaggio grattato e  Ripiegate i bordi e fate cuocere a 200° per 30 minuti circa.