Spaghettata estiva

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di spaghetti, 4 bei pomodori maturi, basilico, olio extra, sale, pinoli, ricotta fresca. Spellate i pomodori con acqua bollente e privateli dei semi, quindi tagliateli a pezzetti e poneteli in una padella con un pò di sale grosso, un filo d'olio e fate cuocere con coperchio. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta e ponete nel frullatore le foglie di basilico con i pinoli, un filo d'olio extra e aggiungete per ottenere una bella crema, un pò d'acqua di cottura della pasta. Quando la pasta sarà cotta a vostro gusto, mettetela nella padella con i pomodori cotti, aggiungete il pesto e amalgamate il tutto con qualche cucchiaiata di ricotta fresca. Guarnite con qualche foglia di basilico.