Ciambellone all'arancia

Ingredienti: 400 gr di farina, 350 gr di zucchero, mezzo bicchiere di olio di semi di arachidi, 3 uova,  la buccia grattata e il succo di 2 arance, una busta di lievito per dolci, una bustina di vanillina, poco latte, una manciata di mandorle tritate grossolanamente, 6 amaretti secchi tritati finemente. Sbattere bene le uova con lo zucchero, unite la farina, l'olio, la vanillina, la buccia e il succo delle arance, poco latte solo se occorre per ottenere una bella crema. Solo in ultimo unite il lievito. Imburrate uno stampo per ciambelle e cospargetelo con le mandorle e gli amaretti tritati. Versatevi quindi dentro il composto e fate cuocere a 180° per 40 minuti circa.