Pinolata di Mirko

Ingredienti: 270 gr di zucchero, 300 gr di mandorle tritate, 200 gr di pinoli più una manciata da mettere sopra, 3 albumi, una cucchiaiata di farina, una bustina di vanillina. Sbattere bene gli albumi a neve, quindi aggiungere prima lo zucchero mescolando bene e poi tutti gli altri ingredienti. Versare il composto in una teglia su carta forno e cospargere sopra con il resto dei pinoli. Cuocere a 150° per 40 minuti circa.