Pasta e fagioli rossa

Ingredienti per 4 persone: 350  gr di borlotti freschi e puliti, passata di pomodoro, una cipolla, brodo vegetale, sale, peperoncino, olio, 350 gr di pasta tipo ditaloni rigati adatti alla classica pasta e fagioli. La preparazione è simile a quella di un normale risotto, veloce e semplice. In una casseruola mettete i fagioli puliti, la passata di pomodoro avostro piacere a seconda se siete amanti del sugo tanto rosso, unite la cipolla tagliata a fettine e fate cuocere con un pò di brodo vegetale bollente senza aggiungere sale per il momento per non indurire la buccia dei fagioli. Quando questi saranno quasi cotti, aggiungete la pasta e coprite con altro brodo bollente e fate cuocere come fosse un risotto, mescolando di tanto in tanto fino a quando la pasta nonsarà cotta. A questo punto aggiustate di sale, peperoncino eolio extra.