Risotto ai fiori

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso, 6  bei fiori di zucchina, una cipolla, brodo vegetale. In una casseruola tagliate a fettine i fiori ben lavati e la cipolla, unite un filo d'olio e un pizzico di sale. Rosolate qualche minuto, quindi aggiungete il riso e coprite con il brodo vegetale bollente. Portate a cottura il riso e al termine aggiustate di sale e olio, sempre e solo extravergine!